Sur les hauteurs de Colmar, un endroit micro climatique agréable (Colmar est la ville de France où il pleut le moins) à 650 m d’altitude abrite cette bâtisse accueillant autrefois des pèlerins, reprise en 2019 par Céline et Mickaël Hertzmann. La villa bénéficie aujourd'hui de 5 chambres (dont 4 suites) et 3 gîtes pouvant accueillir au total 25 hôtes, avec un sauna et une piscine installés sur le domaine. En cuisine, le Chef qui adore cuisiner à basse température vous invitera à déguster deux menus : l’un Classique (suprême de poulet au Riesling, burger Villa Rosa, 3 plats végétariens) et l’autre Dégustation où foie gras, saumon, gambas, veau et agneau sont cuits à basse température. Céline et Mickaël s’approvisionnent en produits frais locaux : les légumes, fromages et vins français sont issus de l’agriculture biologique, certains légumes sont cultivés directement dans leur potager. La terrasse, absolument sublime, donne sur le jardin aux 35 essences de rose et sur la rafraîchissante mare. Un écrin de verdure intimiste, paisible et hors du temps à quelques minutes seulement de Colmar. Ouvert d’avril à octobre et pendant les marchés de Noël. Un établissement à suivre sur les réseaux sociaux : Facebook (Villa Rosa Trois-Épis).
