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Vins d’été : 5 chablis
Chablis ne produit que des blancs. Ils se goûtent jeunes, mais vieillissent également très bien quelques années, voire bien davantage pour les premiers et grands crus. Généralement ciselés et fins, ces vins ne manquent jamais de fruit dans leur jeunesse, surtout dans les millésimes chauds. Certes plus gourmand aujourd’hui qu’il y a vingt ans, le chablis n’en reste pas moins d’une formidable pureté tranchante qui permet tous les accords à table. Idéal l’été, même indien, servi frais mais pas glacé, on pourra l’ouvrir pour lui-même dès l’apéritif.
L’Aube en Champagne : nouvel eldorado des épicuriens !
Si vous pensez à la Champagne, visualisez-vous les bulles des grandes maisons de Reims ou Épernay ? Pourtant, plus au sud, une Champagne intimiste, vigneronne et gastronomique, s’offre aux gourmets qui ont le nez fin.
Vincent Couche, l’homme qui cartographie les terroirs pour faire parler la terre
Le vigneron champenois de la côte des Bar a décidé de se développer dans la Côte-d'Or voisine. Sur le terroir de Molesme, il propose des vins tranquilles tout aussi inspirés.
Coravin, l’ami des vins
En moins de dix ans, c’est devenu l’outil des professionnels et des amateurs. Le système Coravin, qui se décline en plusieurs produits, permet la dégustation et la conservation des vins, y compris de champagne, dans des conditions inédites. Rencontre avec son inventeur, aujourd’hui à la tête d’une entreprise à succès, l’Américain Greg Lambrecht, qui partage sa vie entre la passion du vin et la recherche médicale, son premier terrain d’expérimentation.
Le rosé des Riceys, un rosé qui ne l’est pas
Appellation confidentielle, vin à la fois de gastronomie et de garde, le rosé des Riceys n’a finalement pas grand-chose à voir avec la planète des rosés. Découverte de ce bijou insolite de l’Aube.
Guide Bourgogne-Franche-Comté : disponible le 11 juillet
L'édition 2024 du guide Bourgogne-Franche-Comté est en vente. Nouvelles adresses de restaurants, itinéraires gourmands, portraits... découvrez les richesses de cette région.
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