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Présentation du domaine par Gault&Millau
Créé par le grand-père d’Hervé Brisson, le domaine Hervé Brisson se situe à Vert-Toulon, dans la vallée du Petit Morin à proximité du marais de Saint-Gond. La propriété compte 3,35 ha de vignes, dont 3,05 ha de chardonnay et le reste en meunier. Hervé Brisson conduit son vignoble en agriculture biologique depuis 2016 et favorise les méthodes établies sur le vivant, afin de protéger un écosystème et le lien entre la terre, le végétal, la faune et l’eau. Ce respect de la nature et une patience se retrouvent en cave avec des élevages longs, aussi bien sous bois que dans des jarres en grès.
Plan
Les bouteilles du domaine
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