Symphonie

Rating: 91
Author: Gault&Millau

Léguillette Romelot

91 / 100 Champagne

Millésime : 2008

Couleur :

Effervescent blanc

L'avis de Gault&Millau 2020

De prime abord, ce 2008 est issu d’une année atypique, caractérisée par l'élégance et un charisme éloquent. La robe, or tendre aux reflets verts brillants, sublime l'effervescence de nombreuses bulles fines. Le nez annonce une fragrance sélective et nette sur des fruits blancs et secs, sans oublier quelques fruits exotiques, beurrés, briochés. La bouche est riche, tendre, racée, ample et de belle facture. La mâche jouit d’une droiture établie autour de saveurs de fruits maturés de grande finesse. À proposer en apéritif ou sur une noix de veau en feuilleté, sauce aux morilles.

Léguillette Romelot Symphonie

91 / 100 Champagne

Millésime : 2008

L'avis de Gault&Millau 2020

Marque : Léguillette Romelot

Nom : Symphonie

Appellation : Champagne

Millésime : 2008

Couleur :

Effervescent blanc

Léguillette Romelot 02310 Charly-sur-Marne France

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Léguillette Romelot

La philosophie de la maison se résume à cette phrase : « Nous ne pouvons pas nous passer des produits phytopharmaceutiques pour entretenir nos vignes, mais nous pouvons les utiliser de façon sensée. » De fait, on procède ici à l'analyse des sols, aux traitements maîtrisés, à l'enherbement des parcelles et au binage mécanique. Les 8 hectares de cette exploitation ont la particularité de vinifier, en plus des trois cépages traditionnels champenois, trois cépages anciens : l'arbanne, le petit meslier et le pinot blanc, provenant du tout nouveau Clos du Mont Dorin (70 ares), dont les cuvées, du millésime 2015 et 2016, mêlées au pinot meunier, sont en cours de vieillissement.

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