Anthocyanes

Rating: 91
Author: Gault&Millau

Pascal Doquet

91 / 100 Champagne

Millésime : BSA

Type : Brut

Classification : 1er cru

Couleur :

Effervescent rosé

L'avis de Gault&Millau 2018

Ce rosé issu de la Côte des Blancs délivre de subtiles notes boisées au nez et en bouche. Avec beaucoup d'éclat et de croquant, sur des notes de cerise et d’épices (cannelle, noix de muscade), la bouche réserve une finale longue, élégante et discrète. Bel accord avec un rôti de bœuf Wellington.

Pascal Doquet Anthocyanes

91 / 100 Champagne

Millésime : BSA

Type : Brut

Classification : 1er cru

L'avis de Gault&Millau 2018

Marque : Pascal Doquet

Nom : Anthocyanes

Type : Brut

Classification : 1er cru

Appellation : Champagne

Millésime : BSA

Couleur :

Effervescent rosé

44 Chemin Du Moulin De La Cense Bize, 51130 Vertus, France

Pascal Doquet 44 Chemin Du Moulin De La Cense Bize 51130 Vertus

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Pascal Doquet

Sans son grand-père, André Jeanmaire, fondateur de la maison "Doquet" en 1933 à Vertus dans la Côte des Blancs, Pascal Doquet ne serait pas devenu vigneron. Aujourd'hui récoltant-manipulant, il a choisi, depuis 2004, la viticulture bio, se mettant en marge de la maison familiale Doquet-Jeanmaire, aujourd'hui disparue. C'est donc sous sa propre structure et son propre nom qu'il produit des champagnes issus de raisins cultivés en bio. Les vignes, d'un âge moyen de 35 ans, couvrent 8,66 hectares, dans le grand cru Mesnil-sur-Oger, les premiers crus Vertus, Bergères-les-Vertus, le Mont Aimé et autour de Vitry-le-François dans le Perthois. Côte des Blancs oblige, seuls deux cépages sont présents : le chardonnay pour 95 % et le pinot noir pour le reste. Ici on vendange au rythme des terroirs, en visant à réduire l'utilisation du cuivre et du soufre, remplacés par des produits plus naturels et avec des fermentations en levures indigènes, pour respecter l'identité des vins. Ce travail se retrouve dans le verre avec, bien souvent, de la matière et du plaisir.

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