Horizon

Rating: 90
Author: Gault&Millau

Pascal Doquet

90 / 100 Champagne

Millésime : BSA

Type : Brut

Classification : Blanc de blancs

Couleur :

Effervescent blanc

L'avis de Gault&Millau 2018

Une cuvée issue des vignes du domaine des coteaux vitryats, près de Vitry-le-François. Le nez herbacé évoque la citronnelle. Les bulles se révèlent crémeuses et soyeuses et la bouche salivante et sapide aboutit à une finale resserrée. À servir en accompagnement de sushis.

Pascal Doquet Horizon

90 / 100 Champagne

Millésime : BSA

Type : Brut

Classification : Blanc de blancs

L'avis de Gault&Millau 2018

Marque : Pascal Doquet

Nom : Horizon

Type : Brut

Classification : Blanc de blancs

Appellation : Champagne

Millésime : BSA

Couleur :

Effervescent blanc

44 Chemin Du Moulin De La Cense Bize, 51130 Vertus, France

Pascal Doquet 44 Chemin Du Moulin De La Cense Bize 51130 Vertus

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Pascal Doquet

Sans son grand-père, André Jeanmaire, fondateur de la maison "Doquet" en 1933 à Vertus dans la Côte des Blancs, Pascal Doquet ne serait pas devenu vigneron. Aujourd'hui récoltant-manipulant, il a choisi, depuis 2004, la viticulture bio, se mettant en marge de la maison familiale Doquet-Jeanmaire, aujourd'hui disparue. C'est donc sous sa propre structure et son propre nom qu'il produit des champagnes issus de raisins cultivés en bio. Les vignes, d'un âge moyen de 35 ans, couvrent 8,66 hectares, dans le grand cru Mesnil-sur-Oger, les premiers crus Vertus, Bergères-les-Vertus, le Mont Aimé et autour de Vitry-le-François dans le Perthois. Côte des Blancs oblige, seuls deux cépages sont présents : le chardonnay pour 95 % et le pinot noir pour le reste. Ici on vendange au rythme des terroirs, en visant à réduire l'utilisation du cuivre et du soufre, remplacés par des produits plus naturels et avec des fermentations en levures indigènes, pour respecter l'identité des vins. Ce travail se retrouve dans le verre avec, bien souvent, de la matière et du plaisir.

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