Sablière

Rating: 88
Author: Gault&Millau

Pinot-Chevauchet

88 / 100 Champagne

Millésime : BSA

Type : Extra-brut

Classification : Blanc de blancs

Couleur :

Effervescent blanc

Budget : 45 € à 80 €

L'avis de Gault&Millau 2026

Une cuvée pleine d’énergie, au nez classique de pierre à fusil, citron, gingembre et toast. L’attaque, salivante et juteuse, mêle citron, miel et cannelle. La bulle fine séduit, combinée à des arômes d’agrumes, de fruits blancs, de curry et de vanille. Sa finale est gourmande avec du caramel, du cacao et du poivre. Parfaite en apéritif ou sur un ceviche, elle invite à y revenir, tant sa longueur et son élégance sont addictives.

Pinot-Chevauchet Sablière

88 / 100 Champagne

Millésime : BSA

Type : Extra-brut

Classification : Blanc de blancs

Cépages :

Chardonnay

Budget : 45 € à 80 €

L'avis de Gault&Millau 2026

Marque : Pinot-Chevauchet

Nom : Sablière

Region : Vallée de la Marne

Type : Extra-brut

Classification : Blanc de blancs

Appellation : Champagne

Millésime : BSA

Cépages :

Chardonnay

Couleur :

Effervescent blanc

Contenance : 75 cl

Budget : 45 € à 80 €

Pinot-Chevauchet 2 Rue Prélot 51530 Moussy

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Pinot-Chevauchet

Implantée à Moussy, la maison Pinot-Chevauchet est vigneronne depuis 4 générations. Ce vignoble confidentiel de 4 ha est morcelé en 27 parcelles situées à Moussy et Pierry, en premier cru. Les 3 cépages champenois sont plantés sur des sols argilo-calcaires, riches en silex. Géré par Didier Chevauchet, le domaine a entamé sa conversion en agriculture biologique en 2025. Récoltant-manipulant indépendant, il a généralisé l'enherbement naturel, n'ajoute qu'une quantité minime de sulfites et impose des vieillissements d'au moins 5 ans à ses cuvées.

Production Champagne VDC, En conversion biologique, HVE

Truc en + Restauration, Vente sur place, Visites organisées

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