Les Enfers

Rating: 96
Author: Gault&Millau

Ulysse Collin

96 / 100 Champagne

Millésime : BSA

Couleur :

Effervescent blanc

L'avis de Gault&Millau 2019

Ce blanc de blancs est un vin digne des grands crus de la Côte de Beaune. Au nez, discret et fin, succède une bouche aux notes torréfiées, finement boisées, au fruit pur et intact, et à la longueur crayeuse. Des notes délicatement fumées, sans doute dues aux silex qui peuplent la craie de ce terroir spécifique, offrent un rare surcroît de complexité à ce champagne doté d’une belle énergie. La bulle agit comme un révélateur de grand vin. Superbe !

Ulysse Collin Les Enfers

96 / 100 Champagne

Millésime : BSA

L'avis de Gault&Millau 2019

Marque : Ulysse Collin

Nom : Les Enfers

Appellation : Champagne

Millésime : BSA

Couleur :

Effervescent blanc

19 Rue Des Vignerons, 51270 Congy, France

Ulysse Collin 19 Rue Des Vignerons 51270 Congy

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Ulysse Collin

Quand on arrive au domaine la première chose qui frappe ce sont les bouteilles de vin de toutes régions, de toutes couleurs qui trônent partout : sur la table, les chaises, les étagères. Olivier est un passionné. Il a repris des parcelles, il y a une quinzaine d'année, sur les terroirs des Petits et Grands Morin, situés à quelques kilomètres au sud ouest de la Côte des Blancs. Les craies y sont plus anciennes que celles de l'illustre terroir voisin. De ces terroirs le domaine ne produit que des cuvées parcellaires avec une viticulture pragmatique : certaines pratiques sont issues de la culture biologique, d'autres raisonnées en fonction des besoins de la plante et du climat. L'important est ailleurs : dans l'expression optimale de chaque parcelle. Une démarche bourguignonne pour les terroirs, champenoise pour les assemblages avec des vins de réserves sur plusieurs années. Le millésime de base ainsi que la date de dégorgement sont ainsi indiqués sur la contre-étiquette des bouteilles. Tous les vins sont vinifiés et élevés en foudres et fûts de plusieurs vins, mis en bouteilles sans filtration et attendus longtemps avant dégorgement.

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