Victoire
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Le croissant, dégustation à l'Atelier du Goût
Et si, avant de devenir l’un des symboles de l’art de vivre à la française, du petit déjeuner avalé vite fait au comptoir en refaisant le monde au petit déjeuner de palace servi sur table roulante, le croissant était surtout l’un des symboles, l’un des tout premiers, de la mondialisation ? Certains affirment qu’on en fabriquait déjà dans la Perse antique, d’autres qu’on en mangeait en Europe centrale dès le Moyen Âge, d’autres enfin qu’ils ont été inventés par les boulangers viennois pour célébrer la victoire contre l’envahisseur ottoman, puis importés en France par Marie-Antoinette, l’origine reste floue. Compliqué de faire la part du vrai et du faux, de distinguer la part de légende, d’autant qu’en matière de gastronomie on a finalement peu d’archives fiables.
Zacharie Zeilig décroche la victoire à la première édition du concours "La cuisine durable"
Promouvoir les piliers de la cuisine durable. C’était l’objectif de cette première édition du concours "La cuisine durable", Zacharie Zeilig l’a remporté. Zoom sur une nouvelle façon de penser la gastronomie.
Tom Meyer, Grand de Demain & Meilleur ouvrier de France
Ils étaient 420 en avril 2022 pour la première épreuve du 27e concours du Meilleur ouvrier de France (MOF) dans la catégorie cuisinier-cuisinière ; puis 158 en septembre, pour la partie éliminatoire ; et, enfin, 30, pour la finale qui a eu lieu à Grenoble les 16 et 17 novembre derniers et au cours de laquelle seuls 8 cuisiniers ont été couronnés. Dont Tom Meyer, seulement 29 ans, l’un des « 109 » révélés par Gault&Millau en septembre dernier. Nous lui avons parlé au lendemain de sa victoire.
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