Non Dosé, cuvée Perpetuelle

Rating: 90
Author: Gault&Millau

Bonnet-Ponson

90 / 100 Champagne

Millésime : BSA

Type : Brut nature

Classification : 1er cru

Couleur :

Effervescent blanc

Budget : 25 € à 45 €

L'avis de Gault&Millau 2019

Issue de l'assemblage de 40% de pinot noir, complété à parts égales de chardonnay et de pinot meunier, cette cuvée provient majoritairement de la récolte 2012 avec un complément des millésimes 2011, 2010 et 2009. La bulle crémeuse précède un nez exprimant une fraîcheur désaltérante. La bouche dévoile des notes de fleurs blanches et de pêche blanche. Un champagne franc et droit dont l’absence de dosage permettra de l’associer à des fruits de mer bien iodés.

Bonnet-Ponson Non Dosé, cuvée Perpetuelle

90 / 100 Champagne

Millésime : BSA

Type : Brut nature

Classification : 1er cru

Cépages :

Pinot noir 40%

Pinot meunier 30%

Budget : 25 € à 45 €

L'avis de Gault&Millau 2019

Marque : Bonnet-Ponson

Nom : Non Dosé, cuvée Perpetuelle

Type : Brut nature

Classification : 1er cru

Appellation : Champagne

Millésime : BSA

Cépages :

Pinot noir 40%

Pinot meunier 30%

Chardonnay 30%

Couleur :

Effervescent blanc

Budget : 25 € à 45 €

9 Chemin du Peuplier, 51500 Chamery, France

Bonnet-Ponson 9 Chemin du Peuplier 51500 Chamery

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Bonnet-Ponson

Le domaine, récemment certifié bio, élabore ses champagnes à partir du vignoble familial de la montagne de Reims, composé de 10,5 ha morcelé en 50 parcelles réparties sur les villages de Chamery, Vrigny, Coulommes-la-Montagne et Verzenay. Après l’obtention de son diplôme d’œnologie en 2006, Cyril Bonnet rejoint son père en 2013, initiant alors la conversion du domaine vers l’agriculture biologique et le développement au vignoble de méthodes alternatives basées sur la phytothérapie. En cuverie, une partie des vinifications est réalisée sous bois, sans ajout de sulfites. Les vins ne sont pas filtrés et dégorgés après un élevage en bouteille assez long, de quatre à douze ans.

Production Biologique

Truc en + Hébergement, Vente sur place

Champagnes

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