Les Hautes Chèvres

Rating: 94
Author: Gault&Millau

Georges Laval

94 / 100 Champagne

Millésime : 2014

Couleur :

Effervescent blanc

L'avis de Gault&Millau 2021

Ce pur meunier, vinifié 8 mois en fûts, est fait pour les amateurs du cépage dont ils découvriront, ici, toute la quintessence. Cette cuvée présente une longueur et une persistance crayeuse rares. L’élevage noble lui confère un toucher de bouche délicat et caressant. Encore un vin rare à partager entre amis, avec quelques beaux fromages régionaux.

Georges Laval Les Hautes Chèvres

94 / 100 Champagne

Millésime : 2014

L'avis de Gault&Millau 2021

Marque : Georges Laval

Nom : Les Hautes Chèvres

Appellation : Champagne

Millésime : 2014

Couleur :

Effervescent blanc

16 Rue du Carrefour, 51480 Cumières, France

Georges Laval 16 Rue du Carrefour 51480 Cumières

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Georges Laval

Dirigé par Vincent Laval, le vignoble est situé à Cumières, à 5 km d'Épernay sur la rive droite de la Marne, terroir classé en premier cru. En viticulture biologique dès 1971, les vignes et les sols sont travaillés avec soin. 40 % de la superficie sont labourés au cheval depuis 2010 et les trois cépages champenois, issus pour la plupart de vieilles vignes, donnent le meilleur d'eux-mêmes. Levures indigènes, pas de chaptalisation, élevages longs et faibles doses de soufre permettent de réaliser des vins de qualité. Les champagnes Laval sont délicieusement sapides et, généralement, plus racés que puissants.

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